Oбщество “Центр кулинарного наследия Латгалии”
Латгальский регион со своими уникальными природными пейзажами, традициями, богатой и многообразной культурой является особым туристическим направлением, а латгальское гостеприимство – это визитная карточка региона не только в Латвии, но и далеко за её пределами. Дом настоящего латгальца никто не покинет голодным. Каждый гость будет усажен за стол и накормлен сытным обедом – скорее всего, одним из блюд латгальского кулинарного наследия: клёцками, гульбешниками, домашним сыром или асушками.
Благодаря местным деликатесам, Латгалия является местом, прекрасно подходящим для гурманов. В различных хозяйствах можно продегустировать домашние сыры и мороженое, мёд и травяные чаи, рыбные и мясные блюда, кондитерские изделия, домашний хлеб и льняное масло, насладиться домашним вином, изготовленным из ягод, а также принять участие в процессе выпечки ржаного хлеба и изготовления сыра.
Латгальский регион является участником Европейской сети кулинарного наследия (www.culinary¬heritage.com) и успешно работает в ней уже на протяжении 14 лет. «Региональное кулинарное наследие» – это знак качества для традиционных и новых блюд, играющий важную роль в их популяризации и сохранении традиций региона. Один из главных критериев кулинарного наследия ¬при приготовлении блюд должно использоваться не менее 70% местного сырья.
С целью развития и маркетинга сети Латгальского кулинарного наследия в декабре 2013 года было создано общество «Центр кулинарного наследия Латгалии», которое объединяет более 30 предприятий, активно работающих в этой сети и предлагающих своим гостям блюда и продукцию кулинарного наследия Латгалии (www.kulinaraismantojums.lv). Десять таких предприятий работает в Краславском крае: Центр кулинарного наследия Латгалии, гостиница “Пиедруя”, крестьянское хозяйство “Бриежи”, дом питания “Даугава”, база отдыха “Леясмалас”, конный дом ”Клаюми”, крестьяский двор “Зарини”, дом выходного дня ”Межабелес”, коптильня “Скудру галя”, крестьянское хозяйство “Курмиши”.
В 2015 году "Центр кулинарного наследия Латгалии" был признан победителем национального соревнования в конкурсе самых выдающихся европейских туристических направлений EDEN (European Destinations of ExcelleNce) – в номинации «Туризм и гастрономия».
Логотип предприятия сети кулинарного наследия Латгалии – поварской колпак на голубом фоне, с ножом и вилкой по краям – укажет вам дорогу в магазины, кафе, рестораны, гостевые дома, на базы отдыха и производственные предприятия, сохраняющие и совершенствующие в своём регионе традиции местного кулинарного наследия.
Предприятия, предлагающие традиционные латгальские блюда и новинки кулинарной «моды», для приготовления этих блюд используют только местные экологические продукты.
Добро пожаловать в Латгалию! Приятного аппетита!
Татьяна Козачук,
Kоординатор сети Латгальского кулинарного наследия,председатель правления общества «Центр кулинарного наследия Латгалии”