Kuchnia białoruska w Łatgalii jest zasadniczo podobna do kuchni innych narodów. Opierała się ona głównie na prostych, sycących potrawach przygotowywanych z domowych produktów.
Ulubiona potrawa to zupa mleczna lub mięsna žur (u Polaków - żurek), zupa z marchewkami morkva, zupa z brukwią – grižanka itp. Popularne były ziemniaki, które przygotowywano na najrozmaitsze sposoby. Ulubioną potrawą są kołduny – placki ziemniaczane z nadzieniem grzybowym lub mięsnym, które podawano polane śmietaną, babka ziemniaczana – zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy ziemniaczane. Kolejnym popularnym produktem w kuchni białoruskiej jest wieprzowina, którą wykorzystywano do produkcji różnego rodzaju kiełbas, solonego bekonu, pieczonego mięsa lub innych potraw. Bigos – mięso duszone z kapustą to jedno z charakterystycznych dań kuchni białoruskiej. Potrawa o takiej samej nazwie, ale innym sposobie przygotowania, była również rozpowszechniona w kuchni polskiej. Wśród napojów ogromną popularnością cieszył się kwas.
Dzięki zaangażowaniu gospodyń okręgu krasławskiego zamieszczamy przepisy potraw, które kładły one na stół od pokoleń, dzięki czemu możemy zaprezentować to, co charakterystyczne właśnie dla kuchni białoruskiej okręgu krasławskiego oraz zachować przepisy potraw dla następnych pokoleń.